Kökskniv universell: funktioner, huvudegenskaper

En korrekt vald kniv är universellersätta kök olika typer av specialverktyg för skärning. Vanligtvis säljs i många år, så det rekommenderas inte att spara den.

En för alla

Knivar är en oumbärlig egenskap hos något kök. Naturligtvis kan du inte utan speciella enheter när du behöver skära ben eller skära frysta livsmedel. Men för att utföra de enklaste operationerna är det ganska möjligt att använda en enda kniv för alla fall. Lika framgångsrikt klarar av skärning av fisk, kött, skivning av grönsaker, han kan ersätta även standardkockarna tre.

En universell kniv behöver intetillhör ett välkänt varumärke. Ofta en kniv som gjorts av hantverkare som har lagt sin själ i sin produkt kan långt överträffa prestanda av kända märken med sina prestandaegenskaper. Därför är det knappast värt att jaga mode, varumärke och pris. Det viktigaste är att kniven är trevlig och lätt att använda.

Typer av universella knivar

Dessa köksredskap skiljer sig på många sättparametrar. De kan ha olika längd och form av blad, och blad är keramiska, titan eller rostfritt stål. För tillverkning av handtag används som metall och trä eller högkvalitativ plast.

En hög bedömning av konsumenterna fick verktygför köket av japansk produktion. Till exempel genomgår varje Hatamoto Color universalkniv ytterligare kryogen bearbetning, vilket ökar dess flexibilitet och homogenitet i strukturen. Komfort vid arbete med detta verktyg ger en smidig baksida av handtaget, och en granulär inre yta hjälper till att hålla verktyget även i en våt eller oljad hand, vilket kommer att utesluta skada.

Japansk kniv santoku (tillverkare Gipfel)den kan klippa, hugga och smulla. Själva namnet på det i översättning från japanska betyder "tre användningar". Uppfinningen i form av urtagningar på bladets arbetsdel tillåter inte att hålla skivor av produkten vid skärningspunkten. Ett sådant verktyg klarar sig perfekt med skärning av kött, fisk, svamp, grönsaker. Santoku är ganska överkomligt och samtidigt mycket praktiska moderna universella knivar (foto kan ses nedan).

Vad ska man leta efter när man väljer

En bra kökskniv har vissa parametraroch de egenskaper som du bör vara uppmärksam på när du väljer ett verktyg. Klippets kvalitet beror till stor del på det material från vilket bladet är tillverkat. Den ska vara av rostfritt stål av hög kvalitet. På dess hårdhet och korrosionsbeständighet påverkas av olika tillsatser (krom, molybden, kisel och liknande. D.). Parametrar, såsom hårdhet och sprödhet av bladet måste balanseras. Det är viktigt att bladet inte är tråkigt under lång tid.

När du väljer, bör du vara uppmärksam på frånvaron av ingrepp och skilsmässor på bladet (detta gäller inte Damaskus stål).

Särskild uppmärksamhet bör ägnas åt handtaget. Av trä, är det, å ena sidan, lätt att använda, men å andra sidan - inte särskilt praktiskt, det vill säga att träet inte är mycket slitstarkt material och med långvarig användning, kan det bildas i sprickorna, som med tiden samlas smuts ... Förutom från frekvent kontakt med vatten dåligt behandlat trä börjar förlora form.

Praktisktare är handtagen av högkvalitativ plast. Det är sant att de inte alltid ser estetiskt tilltalande och presenterbara.

Men kniven, vars handtag är gjord av rostfritt stål, är mer hållbart. Funktionen hos sådana verktyg är en betydande vikt jämfört med andra.

Man tror att den bästa universella knivenSka vara skarp, ha liten vikt och fortsätt skärpa. Dessa parametrar motsvarar verktyg med ett blad tillverkat av zirkoniumkeramik. Den enda nackdelen är den ökade sårbarheten.

Skärpa kniven

För att få den universella kniven du har rättfärdigatAlla förväntningar, bör uppmärksammas på skärpningen. Det kan vara tvåsidigt eller ensidigt. Det första alternativet är mest populärt, särskilt om kniven är avsedd att användas hemma.

Av stor vikt är bladets egenskaper. En skärkant med en hårdhet på upp till 60 enheter kräver användning av ett diamantslipningsverktyg för skärpning. Att välja en kniv är universell, det bör beaktas.