Tomahawk, biff: recept för saftigt kött

Vill du överraska din familj med ovanligt köttmaträtt? Vi rekommenderar ett utmärkt alternativ - "Tomahawk" (biff med en aptitretande skorpa). Artikeln presenterar flera sätt att förbereda det. Lycka till på kulinariska fältet!

Allmän information

Tomahawk är en biffstek i benet. Varför det här namnet? Ett långt kotben rengörs av fett och överflödigt kött. Som ett resultat blir det liknande det handtag av den indiska stridsaxen - Tamagawa. Det bör noteras att denna biff har en hög grad av marmorering och ett högt kaloriinnehåll. Storleken på Tomahawk beror på benets tjocklek. Och dess vikt kan nå 1,5 kg.

Hur man lagar en fläskbiff i en stekpanna och i ugnen

Livsmedelsuppsättning:

• svartpeppar i markform - 2 tsk;
• ribeye biff (fläskbiff på benet) - 2-3 st.
• salt - tillräckligt ½ tsk.

Detaljerade anvisningar

Steg nummer 1. Det bör tinas en dag innan biffen kokas. En annan 30-60 minuter bör de ligga vid rumstemperatur.

Steg nummer 2. I en platt tallrik häll svartpeppar i rätt mängd. Medan vi lägger undan.

Steg nummer 3. Ta grillpannan, sätt den på elden och värm den (den rekommenderade temperaturen är 200 ° C). Slå på ugnen omedelbart. Vi behöver det också.

Steg # 4. Två biffar på benet i en stekpanna. Hur många är det nödvändigt att steka dem? Allt beror på dina personliga preferenser. Gillar du biffstorlek? Då får du 10 minuter. Men här finns nyanser. Stek i 2,5 minuter med vardera sidan, vänd om. Och så 4 gånger. Fläktar med fullrödda biffar borde hålla kött i en stekpanna i minst 15 minuter.

Steg nummer 5. Vad är nästa? Överför stekarna från stekpannan till ugnen. Tiden för att baka dem (vid 200 ° C) på grillen är 3-5 minuter. Vi tar fläsk från ugnen. Låt det förbli i 5 minuter i en djup behållare och under ett lock. Under denna tid kommer biterna att vila och saften i dem kommer att fördelas jämnt.

Steg nummer 6. Vi lägger kött på tallrikar. Så vi fick en saftig och aromatisk biff "Tomahawk". Receptet gör att det kan serveras tillsammans med garneringen. Det kan vara grillade grönsaker, potatismos, majs, kokt sparris eller bönor. Valet är ditt.

Tomahawk (biff): recept på en picknick eller sommarstuga

Nödvändiga ingredienser:

• Shallotlökar - 2-3 st.
• något vinvinäger;
• vitlök - ett par huvuden;
• rött vin - att smaka på
• färska mushrooms - 5-7 stycken;
• 400 gram stek riba på benet;
• 15-20 ml whisky;
• smör;
• körsbärstomater på kvistar - 2 st.
• havsalt,
• peppar i form av ärtor, socker - efter smak.

Matlagningsprocess

1. Var börjar vi? Ta Tomahawk. Biff bra gnidade med salt. Strö med peppar.
2. Du bör förbereda brazier med kol på förhand. Vi lägger köttet på en speciell grill för grillning. Vi fortsätter till stekningen. Och igen, det är en fråga med tiden. Föredrar du en biff med blod? Stek sedan det i 2-3 minuter på varje sida. Behöver du få rosa kött med blod inuti? Den stekas i 10 minuter (5 minuter per sida). Vill du göra en bakad brun-och-brun biff? Tidpunkten för rostningen är 14 minuter (7 på varje sida).
3. Vi lägger köttet i en picknickplatta. Det bör ligga lite, kyla ner. Och för nu tar vi hand om övriga ingredienser.
4. Vid vitlökens huv har vi klippt av toppen. Ta bort behållarna och slipa massan är inte nödvändig. Vi kommer helt att baka vitlök på grillen.
5. Körsbärstomater hålls över kolarna, ströda med socker och salt.
6. Svampar tvättas, skurna i kvarter. Vi överför den till en liten stekpanna, steka den med skalot på smör (grädde). Strö med peppar. Krydda med salt. När svampen ger juice, tar vi bort från pannan. Och sedan häller vi ättika och rött vin. Vi håller såsen i brand tills den tjocknar.
7. På en lättkyld biff laga stekta svampar med lök. På sidan av skålen placera vitlök (behöver inte rengöras) och kvistar med körsbärstomater.
8. Varför i denna recept whisky? Denna alkoholhaltiga dryck är nödvändig för att servera måltider för att överraska familjemedlemmar och vänner. När det finns en rodig köttbit i varje tallrik (Tomahawk biff), häll lite whisky runt den och sätt den i brand. Alkoholen avdunstar snabbt och lämnar en subtil, subtil doft bakom den. Smaken av skålen kommer också att förändras - och till det bättre. Detta trick används aktivt av många kockar i Frankrike.

Marinade för biff

Vill du få mer ömt och saftigt kött på benet? Då rekommenderar vi dig att göra en piquant marinaden för den.

Produktlista:

• en kalk;
• Ribben-på-benbiff - 0,4 kg;
• olivolja - tillräckligt 2 msk. l.
• chili sås;
• favorit kryddor;
• 1 msk. l. sojasås;
• Lavrushka - 1-2 blad.

beredning

I en skål kombinerar vi två såser - chili och soja. Där klämmer vi saften från kalken. Tillsätt olja i rätt mängd. Rör om. Vi saltar. Strö med dina favorit kryddor. Förtvättad fläskbiff på benet fylls med marinaden Vänd den från sida till sida. Efter några timmar, ta bort biffen från marinaden. Stek i en panna eller elektrisk grill. Servera med några grönsaker - färsk, stuvad, stekt.

Sammanfattningsvis

Vi pratade om hur man lagar biff frånfläsk i en panna och grill. För att inte skämma bort köttet, men för att få en aromatisk och utsökt maträtt behöver du bara följa instruktionerna i artikeln. Tomahawk benbiff kan dekorera ditt bord vid varje tillfälle.