En lärorik historia om hur man lagar kött

Om du är vegetarian är det knappast värt detläs, för det handlar om kött och hur man lagar mat. Om du inte har något emot att prova den kokta kyckling eller fläskkyllan igen, så är du välkommen. Du kommer att lära dig många hemligheter om hur man lagar köttet ordentligt och varför det behövs.

Kanske någon frågar regelbundet en fråga,hur man lagar köttet korrekt och i vilket slags vatten är det att föredra att sätta kött innan du lagar mat - i kallt eller varmt? Svaret är enkelt: du kan lägga det i både kallt och varmt vatten, beroende på vad som är viktigare för dig - kött eller buljong. Om du vill få en god och hälsosam buljong, sätt köttet i kallt vatten. I detta fall kommer vatten att absorbera de flesta vitaminerna och näringsämnena i köttet. Om kött är viktigare är det bättre att sätta det i kokande vatten så att alla användbara ämnen kvarstår i det. I slutet av lagningen får köttet bryggas i minst 10 minuter.

När du lagar en stark buljong är det viktigt att komma ihåg detSkum behövs inte för att ta bort det eftersom det är ett protein som innehåller de flesta näringsämnena. Och så att skummet inte stör dig, innan du köter kött, släng en hel glödlampa i vattnet - det gör att ekorren kan sitta på botten av pannan och inte stiga upp igen. Locket efter kokning ska vara tätt stängt och elden på spisen - minimum. Tack vare detta kommer buljongen vara transparent. Och bli inte förvånad om att efter att köttet är kokt kommer det att se mindre ut. Detta beror på att ca 35% av sitt flytande kött ger buljong.

Men hur mycket att laga kött så att det är mjukt,saftiga och läckra? Det beror på vilken typ av kött du lagar mat. Till exempel kokas färskt nötkött i ungefär en och en halv timme efter kokning och upptining kan laga i två timmar och tre. Om du lagar fläsk måste du ta hänsyn till både styckets storlek och dess "ålder". I genomsnitt bryts fläsk från en till två timmar. För kalvkött är minsta tillagningstiden 1 timme. För kyckling - 40-50 minuter, om kycklingen är hel och 30-35 minuter om den är kokt i bitar. Det tar ungefär en och en halv och en halv dag att förbereda kycklingen, liksom kalkonbitarna. Men det viktigaste tecknet på att köttet är klart är det lätt att "glida" från benen.

Separat vill jag nämna hurordentligt laga kaninkött. Rabbit - en speciell kött, erbjuder en unik kost kvaliteter. Den innehåller en hel del nyttig protein och mycket låg fetthalt och kolesterol. Egenskaper kanin favorit egenskaper väsentligen överstiga allt nötkött, griskött, fårkött, kaninkött, därför innehåller stora mängder kalcium, magnesium, kalium, vitamin PP och fosfor. Det är av denna anledning som kanin rekommenderas för barn och det är därför du behöver veta hur man lagar kaninkött för att avlägsna de inneboende extra dofter och lite bitterhet.

Det bör noteras att det är bäst att laga framsidandel av en kanin och resten - att steka, baka eller simma. Innan du köper kaninkött, måste det vara fördränkt i vatten. Detta gör inte bara köttet mer doftande och mjukt, men tar också bort den specifika lukten av kaninen. Kaninen blötläggs i tre timmar. Om du köpte en ung kanin är det tillräckligt att suga det i vatten eller serum. Om kaninen är lite "äldre", ska äpple eller vinäger tillsättas till vattnet. Köttet från en inte så ung kanin har en starkare otrevlig lukt, och endast ättika kan döda det. Men smaken av kött i detta fall kommer att minska något.

När det gäller hur mycket att laga kaninkött,då kan det ta 35-40 minuter om kaninen bryggs med bitar. Om du fortfarande vill svetsa det hela, så tar det 1,5-2,5 timmar. Och glöm inte att lägga till kryddor, eftersom kaninen älskar dem väldigt mycket.