Alla typer av azu: ett recept med kyckling, fläsk, nötkött, kalkon och tartar. Hur man korrekt förbereder azu i krukor

Azu (receptet kommer att beskrivas i detalj nedan)är en traditionell tatarisk maträtt bestående av köttstycken stekt i en stekpanna eller bakad i en kruka som innehåller olika ytterligare ingredienser som bildar en välsmakande och ganska kryddig sås.

Det bör noteras att i våra östra regionerLandet gör en sådan middag uteslutande från fårkött. För en mängd olika smaker, förbereder moderna kockar azu, vars recept innehåller endast enkla produkter och kryddor från fjäderfä, fläsk eller nötkött. För att säkerställa att du har behärskat hemligheterna i tatariska köket, kommer vi att överväga olika alternativ för att skapa denna mest utsökta maträtt i mer detalj.

Hur man lagar azu i tatar i krukor

Att förbereda denna maträtt, hemmafruarnasmå delar av krukor av lera behövs. Det är i dem att Tatar azu kommer att smälla inom 70 minuter i ugnen, vilket gör middagen mest utsökt, doftande och hjärtlig.

Erforderliga ingredienser för orientalisk maträtt

För att förbereda aza i tatar med potatis behöver vi:

• lammfett - 500 g;
• Potatis knölar - 6 medium st.
• saltade tomater - 3 stycken;
• syltad gurka - 2 stycken;
• vitlökslampa - 1 stycke;
• vitlök - en stor tand;
• klistra in skarp tomat - 2 stora skedar;
• svarta pepparkorn - 5 st .;
• solrosolja - för stekning av lök;
• färska gröna - efter smak;
• bordssalt - lägg till efter eget gottfinnande.

Framställning av produkter

Innan du bildar den tatariska skålen,alla nödvändiga livsmedel bör beredas. För att göra detta måste du tvätta köttet, skala det av tuffa filmer och vener och sedan skära det i små bitar. Skala sedan potatisknölarna och hugga dem i kuber med en sida på 1-2 centimeter. Det är också nödvändigt att hugga den inlagda gurkan och mosa de saltade tomaterna till väll efter att ha tagit bort skalet från dem.

För att göra grunderna i krukor aromatiska och välsmakande, är det lämpligt att skära lökarna i ringar och steka dem separat i en kastrull, kryddat med solrosolja.

Processen med formning och värmebehandling av skålen

Efter att produkterna har beretts,Du bör ta portionerade krukor (4-5 st.) och sedan växla i dem fett lamm, stekt lök, inlagda gurkor, potatisknölar och färsk vitlök, skuren i tunna skivor. Därefter måste alla ingredienser saltas efter smak, tillsätt pepparkorn, häll med salt tomatgröt, täck med tomatpuré och häll i lite vanligt vatten (1/3 kopp per kruka). Därefter måste lergodset stängas och placeras i en mycket förvärmd ugn i 70 minuter.

Denna maträtt är mest utsökt nästa dag. Under denna tid kommer potatis och lamm att mättas med aromatisk buljong och bli mer saftig och mjuk.

Steg-för-steg recept för Turkiet azu

För att förbereda denna maträtt kan du användanågon del av fågeln. I vilket fall som helst kommer den framställda azu att visa sig vara god och inte så kalorifattig som till exempel fläsk. När allt kommer omkring vet alla att kalkon är ett kost och mycket hälsosamt kött.

Produkter för skålen i pannan

Turkiets azu-recept använder enkla, prisvärda ingredienser. Och vilka kommer vi att överväga lite längre:

• kalkonfilé - 700 g;
• 1 stor morot
• raffinerad solrosolja - lägg till efter eget gottfinnande;
• stor färsk tomat - 1 st.
• vitlök - 1 st.
• jodiserat salt - efter smak;
• malet peppar och suneli humle - lägg även till efter eget gottfinnande.

Processen med att förbereda de produkter som krävs

Att göra en sådan utsökt och näringsrik maträtt,kalkonköttet ska tvättas och sedan separeras från benen och skinnet och huggas i tunna bitar. Därefter måste du finhacka en färsk tomat, riva morötterna på ett stort rivjärn och hugga lökarna.

Stekning och stekning av ingredienser

För att förbereda grunderna är det lämpligt att användadjup kastrull. Det är nödvändigt att hälla solrosolja i den (ca 1/3 av ett facetterat glas) och värma upp det något. Därefter måste du lägga allt kött i disken och steka, utan att täcka, i en halvtimme, rör om ibland. Efter att kalkon har blivit lite mjukare och färgförändringar bör alla tidigare bearbetade grönsaker läggas ut i lager: riven morötter, lök och tomater. Produkterna bör också vara salt, peppar och kryddat med kryddor. I denna komposition måste skålen stängas och simmas i 16 minuter. Efter denna tid måste grunderna omröras och kokas i ytterligare en kvart. Det rekommenderas att servera det varmt tillsammans med en sidrätter som pasta, kokt ris eller potatismos.

Hur man lagar grunderna för nötkött?

Nötkött azu med gurkor kokas på en gasspis i en kastrull. Denna maträtt bör göras i två steg. Och hur exakt kommer vi att överväga lite längre.

Viktiga ingredienser för en tatarisk maträtt

Vi behöver:

• ungt fettigt nötkött - 500 g;
• stora inlagda gurkor - 3 st .;
• vitlök - 2 st .;
• 1 morot stor;
• kokt vatten - 2 glas;
• luktfri vegetabilisk olja - för stekning;
• havssalt, röd och svartpeppar, malt koriander - lägg till smak;
• fett gräddfil - 260 g;
• varm tomatsås - 2 stora skedar.

Framställning av produkter

Massan av ungt fettigt nötkött bör tvättas,skär i tunna och långa pinnar, krydda med alla nödvändiga kryddor och håll under tryck i en timme. Vid denna tidpunkt är det nödvändigt att skära morötter i skivor, pickles i små kuber och lök i ringar.

Värmebehandlingsprocess

Som nämnts ovan, azu-nötkött med gurkorförbereds i etapper. Först måste du göra såsen. För att göra detta, blanda fet gräddfil, tomatpuré och vanligt vatten i en kastrull. Sedan ska de blandas och gradvis koka upp. Därefter tillsätt hackade pickles i såsen och låt dem simma i 5 minuter.

När köttet blötläggs väl är det nödvändigtstek i en kastrull med vegetabilisk olja, tillsätt morötter och lök. Koka dessa ingredienser tills de är gyllenbruna (ca 16-18 minuter). Lägg sedan nötköttet med grönsaker i en kastrull med sås och simma tills det är helt kokt (ca 35-42 minuter). Du kan servera den färdiga skålen till bordet med valfri favoriträtter.

Tillagning av grunderna från magert fläsk

En fläsk azu recept kan innehålla helt andra ingredienser. Idag kommer vi att överväga det mest utsökta och ovanliga sättet, vilket innebär användning av färska svampar.

Erforderliga ingredienser

För en så stark och kaloririk maträtt måste du köpa följande produkter:

• magert fläsk - 500 g;
• färska champignoner - 4 stora bitar;
• tomatpasta kryddig - 2 stora skedar;
• majonnäsfett - 2 stora skedar;
• vitlök - 1 stort huvud;
• dricksvatten - 2/3 kopp;
• salt, peppar och örter - tillsätt efter smak;
• solrosolja - lite, för stekning.

Bearbetning av produkter

Fläsk Azu recept som geranvändningen av champignon tar väldigt lite fritid från hemmafruar. Men innan alla ingredienser bearbetas termiskt bör de vara väl förberedda. Detta kräver att köttet tvättas och hackas i medelstora kuber. Därefter måste du skära färska champinjoner i tunna skivor och lök i halva ringar.

Tillagningsprocessen på ugnen

För att skapa en sådan middag måste du takastrull och lägg sedan fläskbitarna, vitlök och färska svampar i den. Stek alla dessa ingredienser i vegetabilisk olja utan att tillsätta vatten i en halvtimme. Vid den här tiden kan du börja göra såsen. För att göra detta, blanda fet majonnäs, kryddig tomatpuré, dricksvatten, liksom alla nödvändiga kryddor och hackade örter i en skål. Efter att köttet med grönsaker har stektts, häll det över med sås, täck över och låt sjuda i mer än en kvart. Du kan servera en sådan maträtt med vilken sida som helst, eller så, tillsammans med vetebröd.

Att göra grunderna från kycklingbröst

Kycklingazu, vars recept presenteras nedan,det visar sig vara mycket ömt och gott. För att förbereda en sådan maträtt bör du köpa alla nödvändiga ingredienser i förväg, som alltid finns i någon närmaste stormarknad.

Nödvändiga produkter

Så för att laga kycklingens grunder behöver vi:

• kycklingfilé - 750 g;
• inlagda gurkor - 200 g;
• klistra in skarp tomat - 3 stora skedar;
• gropade russin - 120 g;
• vanligt vatten - ett glas;
• salt, svartpeppar, torkad dill, strösocker - tillsätt efter smak;
• luktfri vegetabilisk olja - för stekning (70 ml.);
• små unga potatisar - efter eget gottfinnande.

Framställning av ingredienser

Före värmebehandling är det nödvändigtförbereda alla köpta ingredienser. Detta kräver att man tvättar de små unga potatiserna och sedan skär dem i kvarter med huden på. Hacka sedan kycklingfiléen i kuber, hugga de inlagda gurkorna och skölj de gropiga russin med kokande vatten.

Tillagning av måltider

Efter att produkterna har bearbetats,ta en gryta, häll lite olja i den och lägg potatisen. Stek grönsakerna tills de är guldbruna. Därefter måste du lägga kycklingbröstet i en kittel och laga dem i smör i högst 20 minuter. Lägg sedan till kryddig tomatpuré, syltade gurkor, kryddor, fröfria russin och tidigare stekt potatis i köttet. Alla ingredienser ska hällas med ett glas vatten, täckas och simma i ungefär en kvart. Under denna tid blir maten mjuk och absorberar kryddens aromer. Det rekommenderas att servera kycklinggrunder med potatis till bordet bara varmt, tillsammans med färskt tatarisk flatbröd.