Mat har alltid varit en viktig del av livetperson. Och om det i primitivt samhälle var huvudkriteriet det faktum att det var tillgängligt, då blev den vackra presentationen av rätter och deras smakkvaliteter lika viktiga. Idag konkurrerar kockarna i dessa färdigheter i hela världen. Och det finns naturligtvis de som är redo att döma sitt arbete - restaurangkritiker. De utvärderar institutionen främst på menyn. Och ett av de mest kända klassificeringssystemen är Michelin-stjärnor. Men hur är de tillägnad och vad borde vara en riktig Michelin-restaurang?

Lite historia

Michelin restaurang
Men för att förstå vilka kriterier som ligger i hjärtat avdetta system är det värt att påminna om historien om "Red Guide" Michelin ". För första gången den kom ut mer än hundra år sedan, år 1900. Och idén om att skapa en sådan guide till Frankrike inte prenadlezhat kockar och kännare av god mat. Den kom ut som en gratis app för kunder . var kända i dag däck "Michelin" Hans enda syfte - att göra livet lättare för resenärer.

Och det nuvarande trestjärniga systemet, såväl somBegreppet "Michelin-restaurang" uppträdde lite senare - på 30-talet av 20-talet. Inga fler ändringar har gjorts till denna dag. Så vem är belönad med dessa stjärnor? Man kan få en restaurang där det är ett bra, bra kök. Två stjärnor tilldelas redan, om institutionens kök är värt lite avvikande från vägen. Och tre stjärnor kommer bara vara på den restaurangen, för vilken det är värt att ta en separat resa.

För vad ge och ta bort stjärnorna

lista över restauranger i Michelin
Men de exakta kriterierna för hur man får på listanMichelin restauranger, ingen vet. Självklart, i första hand, utvärderar restaurangkritiker kockens mat och makt. Men inte mindre viktigt är stämningen i restaurangen och en vacker servering av rätter. Enligt Michelin-guiden skulle allt detta skapa en helhetsbild och hjälpa till att öppna skålen med all sin ära. Visst, stjärnan får inte ens institutionen själv, men kocken arbetar i den. Och det fanns fall där, när han hade slutat, så anställde av stjärnan "tog" med honom.

På grund av titeln "Michelin restaurang" iblandflared allvarliga passioner. År 2003 begick den berömda restauratören och kockfransmannen Bernard Loiseau självmord, som inte klarade sig av skam. Hans restaurangkritiker Michelin ville ta bort stjärnan, eftersom Loiseau enligt deras mening slutade leta efter nya kulinariska idéer och utveckla. Denna sorgliga historia överfördes till viss del delvis till skärmen i den populära tecknade "Ratatouille".

Michelin restauranger i Moskva
Idag släpps "Red Guide" Michelin "påöver hela världen, och dess betyg omfattar flera hundra restauranger. Och i många länder publiceras den i en separat utgåva. Intressant är det faktum att Paris länge inte varit ledande inom antalet tilldelade stjärnor. Idag i Tokyo, hitta en Michelin-restaurang är mycket lättare än i hemlandet av den berömda "Guide". Det finns 191 sådana anläggningar i denna stad. Och i Paris finns det bara 93 av dem.

Det är sant att inte alla länder kan skryta medliknande institutioner. Så det är helt enkelt omöjligt att hitta Michelin restauranger i Moskva. För idag kan den här titeln inte skryta med den bästa inhemska institutionen. Och faktum är att i moderna förhållanden kan ingen rysk restaurang helt enkelt inte uppfylla den krävande smaken av kritikerna i "Red Guide" Michelin. "

</ p>