Kinesiskt kök: funktioner och traditioner

Kinesiska köket är allmänt känt över hela världen. Vad är hemligheten av sådan popularitet? På grund av den unika och unika smaken av rätterna står traditionerna i detta kök i en världs gastronomisk kultur. I den här artikeln kommer vi att prata om funktioner och filosofi, redskap och verktyg, specifika livsmedel och kryddor samt de kulinariska rutiner som ligger till grund för det kinesiska köket.

I Kinas bostadsegenskap var det ingenfunktionell separation. Huvudprincipen för den interna enheten var multifunktionaliteten hos det halvt tomma utrymmet. Invånare i Celestial Empire har också varit trogen på dessa traditioner för att bygga ett interiör och försöker göra mobila husets situation mobila. Kom ihåg hur ofta du gör ändringar och gör ändringar i ditt kök, utrustade enligt europeiska standarder? Har det andan i ett fritt experiment? Och detta bland annat påverkar inte minst de traditioner och djärva kombinationer som kinesiskt kök är känt för.

Trots globaliseringen, traditionermatlagning i Kina förändrades nästan inte. Dessutom föredras naturliga material, från vilka köksredskap görs. Tillagningstekniken och metoderna har inte förändrats mycket. Till exempel är de flesta disken från den klassiska menyn med kinesisk matlagning förberedd i en gjutjärnspanna-wok. Fram till mitten av det tjugonde århundradet var traditioner och egenskaper oförändrade. På grund av historiska händelser och assimilering med andra människor har det kinesiska köket genomgått små förändringar. Det fanns nya redskap, nya produkter, och även sätt att bearbeta dem.

Gastronomiska preferenser av kinesiska varierarberoende på provinsen eller staden. Mycket ofta samma maträtt i närliggande städer, kokta, verkar det, detsamma, kan ha betydande smakskillnader. Men ändå har alla rätter en grundläggande likhet, som förenar provinsiella variationer i en individuell och enhetlig gastronomisk tradition. Utgångspunkten för hela det kinesiska köket är produktens oskäliga färskhet och det karakteristiska tillvägagångssättet för smakkombinationernas "arkitektonics".

Överensstämmelse med den första principen uttrycks iatt på marknadsstånd med produkter av animaliskt ursprung (fisk, skaldjur och fjäderfä) erbjuds allt i en levande form. I det här fallet kan köparen vara säker på att bordet säkert kommer att ha en fräsch produkt.

När det gäller den speciella egenskapen att skapa en smak,Kinesisk mat kännetecknas av två motsatta egenskaper. Å ena sidan är det en önskan att lämna smaken och lukten av produkten oförändrad och å andra sidan ändra den utan igenkännande. För att spara använda vissa knep och trick i förberedelseprocessen. Som till exempel kortvarig värmebehandling. Eller "tätning" med smet - smet. Ta åtminstone sallader av kinesiskt kök. Ingredienser är praktiskt taget inte utsatta för någon förändring, bevarar deras naturliga egenskaper.

Kinesisk mat är en återspegling av en speciell vision av världen som omger Kinas folk.