Vi förbereder satchel från aubergine: de bästa recepten

Sauté, som mycket i matlagningen, kom upp medfranska. Men detta är, i motsats till populär tro, inte en maträtt, men en matlagningsteknik. Översatt från franska betyder ordet "saute" hopp, språng. Det betyder att ingredienserna i skålen i stekpanna kastas och inte vändas av spateln. Tekniken för mästersprutning garanterar integriteten hos mjölkmassan av grönsaker och bevarande av juice i dem. Idag lär vi oss att laga mat från aubergine. Men i princip kan du göra och liknande rätter från bulgarsk peppar, tomater och andra saftiga grönsaker.

Vi behöver en speciell stekpanna med högtsida och långt handtag. Men om du inte har fått handen i kasta grönsakerna, ta en stewpan eller gjutjärn kazanok. För stekning av ingredienserna är en konventionell stekpanna lämplig. Sate från aubergine, Förutom huvudkomponenten innehåller den andragrönsaker: tomater, vitlök, morötter, lök, paprika. Som fett användes vegetabilisk olja. Äggplanter behöver inte rengöras: bara tvätta dem, skära dem i tjocka brickor och salt. Ja, de måste vara kvar i en halvtimme, så att de ger all bitterhet.

Medan fyra medelstora frukter får sjuka under saltet, vi kommer att ta itu med andra grönsaker. Två morötter kan gnidas med stora spån eller krossas med halm. Två bulgariska paprika och en lökhack halv ringar, fyra skivor tomatsnitt. I stekpannan häll vegetabilisk olja och stek i början lök, följt av peppar och morötter, och tillsätt till slut tomater. De låter ju ju ju juice. Vi saltar vegetabilisk massa och gryta tills det blir mjukt. Vi överför den till en skål och lägg äggplanterna i rinnande vatten (för att avlägsna överskott av salt) i pannan. Stek dessa skivor från två sidor till en gyllene skorpe.

Det var allt förberedande arbete. Nu är det dags att laga satsen från äggplantor. I pannan häll olja sätter vi den blå, från ovan täcker vi med vegetabilisk vikt. Stänk finhackad dill och persilja och 4 vitlökskivor passerade genom pressen. Solim, tillsätt kryddor efter smak. Stäng locket och simma på minsta värme i tio minuter.

I detta recept används samma produkter, men iandra proportioner. Sinenkih, tomat, paprika och lökar ska vara lika stora. Och du behöver en morot och en hel vitlök huvud. Separat lökarna stekas och läggs ut i en kastrull. Då ska samma sak göras med morötter. Varje lager av grönsaker är saltat. På toppen av morötterna placeras hackade paprika och strimlad vitlök med längsgående plattor. Nästa lager är dillgrönsaker och stekt äggplanter. Från ovanstående tomater och gröna är placerade. Skålen är stuvad under locket utan omrörning i ca 45-50 minuter.

Sate från äggplanter "Snabb och välsmakande"

Detta är ett mycket enkelt recept, enligt vilket grönsaker inte ärDet är nödvändigt att steka - de måste omedelbart läggas i en kastrull, fuktig. Naturligtvis är undantaget de blåa själva, som måste saltas och blötläggas i en halvtimme. Sedan tvättas de och skärs i kuber. I kastrullen häll olja och lägg lager av lök, paprika, äggplantor, tomater. Stänk en sked socker, krydda med salt, peppar, vitlök och gröna. Häll lite mer olja och låt sjuda under locket i ca 40 minuter.