Det är ingen hemlighet att för att laga matkvalitet god kötträtt, bör du välja rätt köttstycke, nämligen ta det från en viss del av slaktkroppen. Till exempel, för att förbereda entrecoten, ta en bit kött, skära mellan revbenen och åsen. För framställning av biffstroganoff används en hak. Lännen är bäst för eskaloper. Många konsumenter är intresserade av: köttflank - vad är det? Ur vilken del av djuret är det klippt, och vilka rätter kan kokas från den?

flank

Låt oss försöka lista ut vad det är - nötköttljumsken. I folket kallas det också podchervok eller rakning. Detta är bukdelen av slaktkroppen av nötkreatur. Flank tillhör den första klassen av kött. Den ligger direkt under revbenen, så det finns en stor mängd bindväv och vener. Innehåller denna del av ben- och broskköttet.

Beef Flock vad är det?

Kaloriskt värde

I 100 gram biffstål innehåller:

  • 225 kcal;
  • 16,6 gram fett;
  • 18,9 gram protein.

Fördel och skada på flanken

Vad är det - biff flanken - bra eller dåligt? Det antas att det innehåller både användbara och skadliga ämnen. Följande är användbara:

  • fetter;
  • proteiner;
  • kollagen;
  • kalcium;
  • natrium;
  • kalium;
  • magnesium;
  • zink;
  • natrium;
  • fosfor;
  • en liten mängd fiber;
  • vitaminer: A, B1, B3, B6, B9 (ett stort antal), B12, C, PP.

Det är nödvändigt att äta kött för järnbristanemi.

Till skadliga ämnen ingår kolesterol ochstor mängd purin. De gör det svårt för bukspottkörteln att arbeta. På grund av kolesterolhalten i ljummen rekommenderas det inte att konsumera kött i stora mängder till barn och äldre. Detta kan leda till kränkningar av kapillärcirkulationen och leda till gikt.

rulle av nötkött flanken

Hur man väljer en biff flank?

Tänk på hur du inte gör ett misstag vid valetkvalitet kött. Först och främst bör du vara uppmärksam på kvaliteten på köttet. Dess friskhet kan bestämmas av sådana parametrar: lukt, skär färg, elasticitet. Svezhenin bör ha en karakteristisk, starkt uttalad lukt av färskt kött, ljusrött färg, tät struktur. Vid pressning bör köttet hålla sin form, ha ett tunt fettlager utan blodfläckar, mjuk struktur.

Vad lagar man från flanken av nötkött?

Denna del av djurkroppen används ofta ilaga olika rätter. Applicera flanken för att göra huvud kötträtt, soppor, som fyllningar, samt för grytor, skivor, korv, rullar. Använd den för saltning, rökning, bakning.

Matlagning recept

Nu när vi vet vad det är - flankennötkött, vi kommer att överväga, vilka rätter från det är det möjligt att förbereda. Till en av de mest populära rätterna från backstoolen är en rulle. Välj ett av de intressanta och populära recepten.

Roulette med nötkött flank med tomater och ost

För roulette är det bättre att ta kött från ett ungt djur. Det ska tvättas och måste rengöras av senor. För att förbereda rullen använder vi följande komponenter:

  • nötköttfoder - 800-900 g;
  • Torkade tomater - ¼ kopp, kan torkas;
  • mozzarella - ¼ kopp;
  • vitlök - en matsked
  • basilika - 6 löv
  • krossad spenat - 2 handfuls.

vad man ska laga från flanken av nötkött

Ta bort flanken och gnugga den med en blandning av salt och peppar ochhackad vitlök. Top med ett lager av tomater. Skär osten i tunna plattor. Spenat blancherade ett par minuter i vatten. För tomater, lägg mozzarella och spenat, vik med en rulle och bandage med en tjock tråd eller garn. Ugnen värms till en temperatur av 200-220 grader, den färdiga rullen sätts i en stekpanna och lägger ugnen i 40-60 minuter.

Bakade rullar avlägsnas, staplade på en tallrikoch täckt med folie i 7 minuter. Klar att servera i varm och kall form. För fyllningen kan du använda alla produkter efter eget gottfinnande. En sådan rulle är också bra eftersom den kan förberedas för framtida användning, inslagna i folie och förvaras i en frys.

Tomlenaya flank med grönsaker

En mycket god maträtt kan tillverkas av nötköttflanken i ugnen. För matlagning, ta kött (tvättas och skalas) och skärs i bitar. Lägg till peppar, salt och kryddiga örter till din smak, du kan lägga till lite sojasås. Lämna köttet med kryddor i en timme. Skär lökarna och morötterna i stora skivor. Vik alla ingredienserna i kittel (du kan ta gåsen) och tillsätt varmt vatten i sådan mängd att produkterna är helt fyllda.

 nötkött flank i ugnen

Pannan kokas i ugnen i ca 6 timmar vid en temperatur av 110 grader. Kött enligt detta recept är mycket känsligt och gott. Som en parabol för denna maträtt passar bäst potatis.

</ p>