Vitvinäger - vad är det? I den här artikeln kommer vi att försöka att svara i detalj på frågan. Dessutom kommer vi att berätta om vad denna produkt kan ersättas i matlagning och där den fortfarande används.

vit vinäger vad är det

Allmän information om produkten

Vitvinäger - vad är det och hur ser det ut? Det är en produkt som innehåller en stor mängd ättiksyra, som traditionellt erhålls under mikrobiologisk syntes med hjälp av ättiksyrabakterier som finns i ätbara alkoholhaltiga råmaterial.

Vitvinäger är en färglös eller lättfärgad transparent vätska. Som regel har den en speciell smak och en skarp sour smak.

Typ och sammansättning av produkten

Nu vet du vilken vit ättika är (vad det är, vi berättade ovan). För närvarande används två typer av denna produkt för hushålls- och kulinariska ändamål:

  • naturlig;
  • syntetiska.

Den första innehåller ättik och annan matsyra (t.ex. vinsyra, citronsyra, äppelsyra, ris, sockerrör, frukt och så vidare. d.), såväl som estrar, aldehyder, alkoholer och estrar. Kombinationen av dessa komponenter skapar ett välbekant trevligt doft av naturliga ättika.

vinäger vin vit

När det gäller den andra produkten, sådan ättikaerhålles genom utspädning av den syntetiska, högkoncentrerade ättiksyra, som inte har trevliga aromatiska egenskaper. Men från det kommer en specifik skarp lukt.

Hur tillverkas vitvinäger?

Vad det är och vilken typ av produkt som finns har vi redan sagt. Nu är det värt att berätta om exakt hur det produceras.

Råmaterial för att få naturlig vinägerburktjäna som etylretifierad alkohol, såväl som sekundära produkter av dess produktion. Även denna produkt erhålls ofta från äppel och andra fruktjuicer. Bland kulinariska specialister är ättika vitt vin särskilt populärt. Den är gjord av fermenterade vinmaterial.

Alkohol oxideras av ättiksyrabakterier i speciella cirkulationsanordningar eller genom en djup metod.

vit bordsvinäger

När det gäller syntetisk vinäger, dessDet huvudsakliga råmaterialet, som redan nämnts, är ättiksyra, som framställs genom kemisk syntes av naturgas, olika biprodukter och även som en följd av torr destillation av trä.

Man tror att syntetisk vit vinäger, fotosom presenteras i denna artikel har negativ inverkan på människors hälsa, och därför är det inte önskvärt att använda det i matlagning. Denna produkt är bättre att använda för hushållsändamål.

Varianter och användning av ättika

Beroende på användningen av detta eller det här råmaterialet kan naturliga vinviner vara av följande typer:

  1. Vin. Denna produkt erhålls genom fermentering av vin. För detta hålls den i ekfat eller i glasburkar. Hur man använder vit vinäger? Tillämpningen av denna krydda är annorlunda. Men oftast läggs det till olika såser.
  2. Frukt. Denna typ av ättika är gjord av sura fruktjuicer. Som regel används den för att göra olika drycker, surgörande soppa, borsch, sallader, i synnerhet vinaigrette, skapa majonnäs, konservera grönsaker etc.
  3. Frukt och bär. Denna typ av ättika görs genom att jästa frukt och bärvin. Dess huvudsakliga skillnad från andra örter ligger i oöverträffad doft. Denna produkt läggs till soppor, stewed grönsaker, sallader, grytor, etc.
    Vit vinäger Foto
  4. Malten. Denna ättika framställs genom att fermentera ölört. Det är mycket populärt i England och är närvarande i nästan alla lokala rätter.
  5. White. Bordsvinäger av denna art liknar malt. Det är emellertid föremål för en noggrannare rengöring. Det tjänar som en utmärkt bas för marinader och konservering av olika frukter.
  6. Rice. Denna typ av ättika är erhållen från ris och används för dressing sallader, matlagning såser, marinering kött.
  7. Cane. Enligt namnet erhålls sådan vinäger från sockerrör. Den används för att fylla grönsalladsalat och andra rätter.

Användning av syntetisk ättika

Vit syntetisk vinäger utfärdas ofta förNaturligt, vilket ofta leder till katastrofala konsekvenser. En sådan produkt är trots allt inte rekommenderat för användning i livsmedel. Även om lagen inte är förbjuden.

Oftast används vit syntetisk ättika ihushållsändamål. Det renar alla ytor från smuts och desinficerar dem också. Använd handskar under användningen. Annars kan brännskador uppträda på huden.

För att få en mindre koncentrerad vitsyntetisk vinäger, den borde vara ordentligt utspädd. För detta tillsätts vanligt vatten i olika proportioner. För livsmedelsändamål bör denna produkt inte användas om koncentrationen överstiger 6%.

vitt vinäger än att ersätta

Var annars använder de ättika?

Förutom mat och hushållsändamål används ättikaoch för andra behov. I folkmedicin används det till exempel i svag koncentration för att torka kroppen hos en person vid förhöjd temperatur. Dock bör endast en naturlig produkt användas för detta. Annars riskerar du att få de starkaste allergiska reaktionerna och brännskadorna.

Eddik används också ofta i läkemedel ochkosmetologi. Det läggs till olika mediciner, tinkturer, liksom salvor, lotioner, deodoranter, toalettvatten. Dessutom används en sådan produkt ofta för tillverkning av hushållskemikalier.

Man kan inte säga att vitvinäger används för icke-traditionella metoder för att behandla djur och för att surgöra jorden i agroindustrin.

Eddikbyte i matlagning

Som nämnts ovan, i matlagning mycket oftaanvänd vit vinäger. Hur kan jag byta ut denna produkt om den inte var tillgänglig? För att göra detta kan du använda andra typer av liknande kryddor. Till exempel äpple, sockerrör, malt, frukt eller frukt och bär ättika. En del hemmafruar använder också en produkt av syntetiskt ursprung. Men för detta rekommenderas att spädas till 4-5%.

Om du inte vill använda syntetiskavinäger och vin eller någon annan du inte har på lager, då kan du använda vanlig citronsaft. För att göra detta bör en liten bit citrusfrukt pressas kraftigt och om nödvändigt dräneras. Denna saft är bra för att fylla sallader, liksom att lägga den till olika såser, majoneser och andra rätter.

vin vinäger vit ansökan

Om du behöver betala av matsalenläsk, du kan också använda citronsaft. Eftersom det saknas det, släcker den här ingrediensen med en sådan surt mjölkdryck som kefir. Denna metod är emellertid inte lämplig för alla typer av deg, men endast för de som innehåller denna mejeriprodukt.

</ p>