Saltande sill i hemmet

Vem bland oss ​​gillar inte saltavtrycket. Naturligtvis är det enklaste sättet att köpa i butiken färdiga saltad fisk, men sällan hitta en bra saltade: den överdrivna, då å andra sidan, otillräcklig saltning. Därför blir salting sill hemma vanligt för många.

För att den resulterande skålen ska bli framgångsrik,Det är mycket viktigt att välja den nyfrosna färska sillen. Här är urvalsreglerna ganska enkla, och de är lätta att följa. Det är till exempel bättre att ta sillen jämn, utan veck och böjar, vilket kan uppstå vid transport av sill. Huden måste vara helt obruten, inte skadad. Sildkroppen ska vara jämnt fast i kroppen, djupfryst och utan rostiga gulbruna fläckar. Och var noga med att vara uppmärksam på fiskens baksida: om den är rund, tjock och lika mörkgrå - kan ett sådant spår köpas.

Det är bättre att välja en färsk sild.

Om du planerar att plocka sill hemma så behöver du:

• 1 kg sill, 6 matskedar salt, 3 matskedar socker, 4 laurbærblad, 10 doftande paprikor, en liter vatten.
• Vatten skall hällas i en kastrull och koka upp det.
• I kokande vatten sätta socker, peppar, salt, lövblad. Marinade är skyldig att laga mat på låg värme i 10 minuter.
• Färsk eller avfrost fisk ska tvättas, och helt och hållet, tillsammans med huvudet och med alla ingångar, sätta i någon långsträckt behållare (bricka, plastbehållare, etc.).
• Då är det nödvändigt att hälla den kylda saltlösningsfisken och lägg i 3 dagar i kylskåpet på den nedre hyllan.
• Efter denna tid ska sillen extraheras från saltlösningen, skäras, separeras från ben, skäras i bitar, blandas med syltade lökar, och du kan också förbereda olika sallader från sill.

Ofta när saltning sker i sill ihemförhållanden, inuti under skärningen är kaviar, det kan också användas för att göra smörgåsar, eftersom det är anmärkningsvärt saltat med fisken.

Denna saltande sill är också utmärkt för saltning av röd fisk och makrill.

Men om du är intresserad av något mer original, så kan vi erbjuda dig följande saltade sillrecept på koreanska.

Saltande sill hemma på koreanskainnebär användning av filéer. Skal och ben måste avlägsnas. Filéerna ska skäras i bitar 4 till 5 cm långa. Vi gör marinade. För detta, 100 gr. Solrosolja måste vara friterad finhackad lök. Ta sedan bort löken från oljan och lägg en matsked socker, lika mycket salt, längs tesked Adzhika, svartpeppar, kryddor för koreanska sallader, 100 gr. bordsvinäger. Blanda väl och häll filén av sill med den marinade som erhållits. Kapaciteten med fisk är inställd för en dag i kylskåpet för betning. Och då kan du äta.

Men i hemmet kan du salt inte bara sill. Det är också enkelt och enkelt att sätta in loddar hemma.

Ljusambassadören är gjord i en panna eller djupen tallrik. Ett kilo fryst fryst lodd ska tinas vid en temperatur av högst 18 ° C tills det blir möjligt att dela fisken utan att störa ytan. Separat lodda måste tvättas med kallt vatten och får dräneras. Förbered en halv liter saltlösning (koncentrerad saltlösning): för detta ska en halv liter vatten hällas i en större behållare och lösas i vatten 140 g salt. Ta sedan 2 matskedar av sötpeppar (förkrossad), en tsk muskotnöt, en nypa nötkött och en tesked socker. Alla kryddor bör blandas noggrant med socker. Sätt fisken i en behållare, varje rad med en blandning av kryddor. Den sista raden ska sätta en platta, utan förtryck. På plattan hällde saltlösningen så mycket att lodden var täckt ovanifrån med 1 centimeter. Beredda på så sätt att loddar måste placeras i kylskåp på den nedre hyllan och klara sig inte mindre än fyra dagar. Capelin anses vara klar när den ger en saftig konsistens, mindre tät än färsk fisk, trevlig smak och lukt. Sedan kan det serveras till bordet.