Hur lagar man klassiska kycklingkotletter?

Cutlets är en klassisk maträtt för hemmetlunch eller middag. En sådan rikstäckande kärlek till köttlökar förklaras helt enkelt: denna maträtt är helt enkelt förberedd, förutom det är inte bara läckra, utan också bekvämt. När allt kommer omkring kan köttbullar ätas både varmt och kallt, med några garneringar som passar perfekt. Med kotletter kan du göra läckra smörgåsar, de är trevliga att ta med dig till en picknick eller att arbeta för en lunch mellanmål.

Men i hem köksbiprodukter, oftast,tillverkad av köttfärs, orättvist glömma minst välsmakande och hälsosamt alternativ av fjäderfäkött. Förresten tror många att koteletter från kycklingmjölk är en exklusivt dieträtt. Delvis är det verkligen så, allt beror på matlagningstekniken. Till exempel, om du laga hamburgare malet kycklingbröst från meatless, men ändå inte steka dem i en stekpanna och koka tills klar i Aerogrill eller dubbel panna, då skålen kommer att visa sig lätta och icke-oljig.

Men många kotletter kokta från kycklingBrösten verkar torra och inte alltför läckra. I det här fallet kan du råda att laga kyckling från hakad kyckling enligt ett annat recept, de kommer att bli mindre kostsamma, men ömma och saftiga.

Låt oss börja med valet av produkter. Helst bör hakat kött för koteletter framställas oberoende. Faktum är att huvudkomponenten av malet kött, som säljs i butiker, är vanligtvis kycklinghud. Därför är det färdiga köttet för tjockt, och när stekningskurlet minskas kraftigt, eftersom fett har egenskapen att värmas upp. Därför kan du bara köpa färdig kycklingköttkött om du inte behöver tvivla på det.

Att göra saftiga kotletter från kycklingmalet kött är bättre att ta kött, avlägsnat från kycklingben. Eller gör en blandad fyllning från köttet i benen och brösten. Att lägga på fyllningen av huden är extremt oönskad, men det här är en smakfråga. Om någon gillar köttbullar fylligare, så kan du mala och huden.

Klassiskt recept på kycklingköttger tillägg av markhackad finhackad lök, bröd och ägg. Lök kan tillsättas stekt eller rå. Men det viktigaste är att det är mycket finhackat eller malt på en rivare. Faktum är att kycklinghönsor stekas mycket snabbt, så stora bitar av lök har inte tid att bli mjuka och kommer att krossa på tänderna, vilket ger disken en skarp smak. För ett kilo malet kött, lägg inte mer än 150 gram finhackade lök.

När det gäller bröd, läggs det till malet köttinte för att rädda köttet och göra saftighet och mjukhet. Det viktigaste för att hålla proportionerna, föreskriver en klassisk recept som per kilo malet krävs 250 gram vitt bröd utan skorpor. Om du lägger mindre hamburgare komma ut ganska torrt, men om du överdriva det, kommer det att visa sig "bröd" med lukten av kött biffar, som ofta tillagas i billiga Diners.

Obligatoriskt tillägg är kycklingägg, såsom utan dem klyftor faller ofta ifrån varandra. Men om du lägger för många ägg är det inte värt det, kommer maträtten att bli hård. För vår mängd produkter (kilo malet kött, 250 gram bröd och 200 gram lök) är det tillräckligt att ta två ägg.

När det malet köttet är väl blandat och blir homogent, måste det sättas i kylskåpet i 30-40 minuter, och inte glömma att täcka skålen med ett lock eller matfilm.

Från det nuvarande malet köttet är det möjligt att bereda kakor. För att ge dem mer juiciness rekommenderar de erfarna kockarna att lägga lite finhackad is till den färdiga massan. Innan stekning av kakor ska förpackas, använd mjöl, krossade kex eller sesamfrön.

För en mängd olika kotletter från kycklingmjölk kan dulaga mat med olika tillsatser. Till exempel, när man blandar malet kött, lägg till färdiga finhackade svampar, riven ost eller gröna. I detta fall kommer kakorna ha en annan men inte mindre intressant smak.